番茄汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收。好吃的西红柿炒鸡蛋应该要怎么做呢？那么，
西红柿炒鸡蛋的制作食材 1
1.准备食材西红柿、鸡蛋、少量的香菜
2.把洗干净的西红柿放在热水中烫一下这样剥皮很容易
3.剥掉皮的西红柿
4.在锅内倒入比平时炒菜稍微多一点儿油，因为鸡蛋喜油，多放一点儿油炒出来的鸡蛋嫩
5.西红柿切成小块
6.炒好鸡蛋后在锅内淋上几滴油倒入西红柿翻炒
7.直到炒出西红柿汁黏稠状加入炒好的鸡蛋再洒上香菜沫，成盘即可
西红柿炒鸡蛋的做法步骤 2
1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，西红柿富含维生素C，如果二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。西红柿含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
3、空腹时不宜食用。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
4、不宜食用未成熟的西红柿。青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
5、不宜长久加热烹制后食用。长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。
