蛋白质是构成高加索犬犬机体的重要结构物质，高加索犬犬的各种组织器官，如肌肉、皮肤、内脏、血液、神经和骨骼等均是由蛋白质作为结构物质而形成的。在动物体内蛋白质的含量仅次于水分。犬的妊娠、生长、泌乳等一系列生理过程，都以特定的蛋白质作为物质基础。此外，蛋白质也是犬各种组织更新的必需物质，还可作为犬体内的能源物质。
高加索犬犬的正常生命活动离不开蛋白质，蛋白质必须从食物中获得。一般情况下，成年犬每天每千克体重需5克左右的蛋白质，生长犬需要10克左右。此外，哺乳期母犬及疾病恢复期犬的日粮中均需增加蛋白质。
